El pan artesanal conquista paladares

Satori Artisan Bakery ofrece por encargo baguette, campesino y gallego, además de los andinos tradicionales y los festivos europeos.

Gustan todos, desde el camaleón, las piñitas y los golfeados, hasta los que integran el recetario de panadería artesanal del este europeo. Es lo que dicen los panaderos de Satori Artisan Bakery, a quienes no les preocupa la competencia –“hay mercado para todos”– y sortean con éxito los inconvenientes que caracterizan al mercado venezolano por falta de materia prima.

Son tres, los hermanos Juan y Jesús Rodríguez, y Jorge Ferreira. Todos egresados del Instituto Europeo del Pan. “Trabajamos por encargo y entregamos los pedidos en el centro comercial Plaza Las Américas, el más cercano a nuestro taller”, explica Juan Rodríguez, antes de mencionar que una de sus mayores alegrías como panadero se la debe al camaleón, el pan andino azucarado que forma parte de la lista de éxitos de Satori y que ha ganado reconocimiento incluso de don Armando Scannone, quien alabó la calidad de su miga y el punto dulce.

Costa Brava

No es el único que gusta también lo hacen las piñitas, los biscochos y los golfeados, que compiten con la baguette, el gallego, el pan de campaña, el campesino, la focaccia, el bordelaise y la fougasse de aceituna. El único que no está en la lista es la canilla. ¿La razón? “Es un pan de muy poca calidad que no vale la pena ofrecerla”, afirma Juan Rodríguez, antes de mencionar los nombres de los panes festivos de la casa: estrella dulce rellena de mermelada de fresas o moras, trenza de ron con pasas, babka relleno con chocolate, nuez moscada y cacao, y el hefekranz, similar al pan de Jalah, de miga suave, ligera y esponjosa, cubierto de azúcar glass y almendras fileteadas. ¿Más?  El pani popo, elaborado a partir de una receta neozelandesa y relleno con ganache de chocolate o crema. “Es como morder una nube”.

El Dato
Satori Artisan Bakery trabaja por encargo, solo en Caracas, con 48 horas de antelación. Los pedidos deben hacerse a través de la cuenta Instagram @satori_bakery.